Įkandę verkiančio kūdikio sausainio, sužinosite, kodėl šio skanėsto pavadinimas sufleruoja apie jo nenugalimą žavesį. Dažnai spėliojama, kad šie sausainiai užsitarnavo neįprastą pavadinimą, nes jie yra tokie puikūs, kad žmonės gali verkti. Įdomu tai, kad kai kurie šaltiniai teigia, kad šie sausainiai buvo mėgstami Jameso Monroe, kuris buvo penktasis JAV prezidentas 1817–1825 m. Kūdikių verksmo receptas labai skiriasi, kai kuriose versijose vietoj kavos naudojamas karštas vanduo arba šokoladas. traškučiai, o kitose yra paprastas cukraus pudros glajus arba jo nėra.
Nepaisant šių skirtumų, melasa išlieka nuosekli ir esminė sudedamoji dalis. Verkiantys kūdikiai gali būti laikomi klasikinio melasos sausainio, kuris buvo pagrindinis Amerikos kepinių produktas nuo XX a. XX a., kai melasa buvo įperkamas saldiklis, brolis. Šio tipo sausainiai, pasižymintys sodriu melasos skoniu, atspindi epochą, kai tokie ingredientai buvo įprasti namų virtuvėse. Jamesas Monroe nebuvo vienintelis prezidentas, turintis smaližius; Billas Clintonas garsiai mėgo šokoladinius sausainius, o Groveris Klivlendas mėgavosi „snickerdoodles“. Šis ryšys tarp verkiančių kūdikių ir prezidento pageidavimų prideda intriguojančio istorinio sluoksnio sausainio istorijai.
Tobulų kūdikių verksmo sausainių gaminimas
Cry baby sausainiai yra klasikinis skanėstas, demonstruojantis melasos kepimo universalumą. Jei po ranka neturite nė vienos iš trijų rūšių melasos, vis tiek galite sukurti panašų skonį naudodami paprastą dviejų sudedamųjų dalių melasos alternatyvą su karštu vandeniu ir tamsiai rudu cukrumi. Tradiciniame kūdikių verksmo recepte yra 1 puodelis melasos su 1 puodeliu maltos mėsos, 1 puodelis cukraus, 4½ puodelio miltų ir šildančių prieskonių mišinys – konkrečiai, 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono ir 2 arbatiniai šaukšteliai imbiero.
Jame taip pat yra 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 2 kiaušiniai. Vienas puodelis kapotų razinų ir kapotų pekano riešutų suteikia tekstūros ir papildomo skonio, o 1 puodelis karštos kavos pagilina skonį ir viską sujungia į sausainį, kuris yra skanus ir primena senamadišką kepimą. Sumaišykite visus ingredientus, pabaigoje įmeskite pjaustytas razinas ir pekano riešutus.
Tada naudokite lašinimo slapukų techniką – tešlą tešlą išmeskite ant riebalais išteptos kepimo skardos – kočioti ar pjaustyti nereikia. Galiausiai kepkite 350 laipsnių pagal Farenheitą nuo septynių iki dešimties minučių, kol sausainiai bus paruošti. Tai paprastas būdas pasimėgauti melasos turtingu, prieskoniais pagardintu skanėstu, kuriuo savo eroje galėjo patikti pats prezidentas Jamesas Monroe, sujungdamas mus su dalimi Amerikos kulinarijos istorijos.
